İNEK SÜTÜ AZ TUZLU
Manyas’ın coğrafi işaret tescilli yöresel lezzet hazinelerinden biridir.
KATKI MADDESİ İÇERMEZ
Bölgenin zengin doğal kaynaklarından beslenen inek sütlerinden geleneksel yöntemlerle şirden mayası kullanılarak üretilir.
Osmanlı
döneminde Arnavut göçmenlerin Balıkesir ve çevresine yerleşmesinin
ardından yaklaşık 250 yıldır üretilen kelle peyniri ilk defa
Karacabey'de üretildiği için bu ilçenin eski adı olan Mihaliç adı ile
de anılan bir peynir çeşididir.
Mayalama işlemi
sonucunda oluşan pıhtı, şirden mayası yardımıyla asitliği artırılarak
sıvı halden jel hale dönüştürülüyor. Elde edilen pıhtı, pirinç tanesi
boyutuna ulaştıktan sonra haşlama aşamasına geçilir, geleneksel
üretiminde telemeden peynir altı suyunun süzülmesi için kaplara konulan
peynir, adını kelle görünümünde olmasından alıyor.
