Alıç ağacı tamamen doğal ortamda, Çal’ın bereketli topraklarında yetişir. Çal bölgesinde yamaç ve ormanlık alanlarda bulunan alıç ağacından elde edilen meyvelerin sirkesi geleneksel yöntemlerle elde edilir. Alıç ağacının meyveleri Ekim-Kasım aylarında toplanır. Çal Kadın Kooperatifi üyeleri, geleneksel yöntemlerle evlerinde sirkeyi elde ederler. Beyaz alıç sirkesi, 500 ml’lik cam şişeler içine dolumu yapılır ve satışa sunulur.